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もちづきの心

料理屋を営む両親の背中を見て育ち、 自然と料理に興味を抱き、 日本料理の道一筋でございます。 日々変わりゆく時代を感じながら、 伝統的な日本料理の技を守りつつ、 常に新しい料理を挑戦し続け、 家路に着いた時に、 料理や過ごした時間の余韻を感じられるような おもてなしができますように日々心がけております。 季節の味をお楽しみください。

店主へのメッセージ

望月はうちにいた頃、料理だけではなく休日にはお茶を
習いに行きその帰りに骨董屋に顔を出す等、 努力を惜しまない人物でした。 そんな彼だからこそ、毎日お客様を満足できるおもてなしをし続けていると思います。

永田功様

望月さんとの出会いは6年ほど前の2012年頃。
私が勉強のためにと、様々なお店を食べ歩いている時に、いいお店があると噂で聞き、お客として伺ったのが始まりです。 割烹のあのカウンターの雰囲気、望月さんのフランクで優しい接客。 その中に感じる凛とした料理に対する真剣な姿勢。 料理人として憧れました。 常に新しいアンテナをはられている望月さんの作る料理は、人に喜んでもらおうとする心構えの表れだと思いますし、一品一品の中にも意味を感じられるものです。 また、オーソドックスな料理も土台として大事にされているからか新しくも、温かみのあるお料理だ、と感銘を受けたことを覚えています。 今後も勉強会に参加させていただいたりと、望月さんを目標とさせていただき、勉強させていただきます。

楠忠師様

楠 忠師様

望月さんとお会いしたのは10年ほど前。
お店にいらしていただいたことが始まりでした。
とても勉強熱心な方で、望月さんのお料理は食材の新たな楽しみ方を 気づかせてくれる新しさと、その人柄から感じるやすらぎや温かさを感じます。
技術に裏打ちされたお料理は奇をてらい過ぎるわけでもなく、 しかしながら新しく感じる佇まいです。
この先も名古屋の日本料理をさらに良くするため、さらに向上し合っていける関係でいたいと思っています。

ふじさわ 加藤政義様

ふじさわ 加藤様

望月くんと初めて会ったのは7年~8年ほど前。
夫婦ともに仲良くさせて頂いています。彼のつくる料理は彼の優しい人柄そのもの。 ジャンルの枠にとらわれない探求心と、その姿勢には驚かされます。 そんな彼に出会えた事に感謝しています。 同じスタンスで物事を考えられる望月くんには本当に助けられています。
これからも夫婦共々、宜しくお願いします。

望月さんとの出会いは今から15年前。
今でも毎朝、市場で顔を合わせてはフルーツジュースを
飲んだり、情報交換をしたり、その他にも色々な話をしています。 最初に望月さんのお料理を食べた時から、望月さんの和食が1つの基準になっていますね。いつも色々なお店で勉強されている望月さんは常に新しいことにチャレンジされていますが、それは奇をてらうわけではないので、望月さんの和食はホッと安心します。これからも、料理のことだけではなく人生も含めた話が出来る、変わらぬお付き合いをしていければと思います。

川越 文雄 様

川越 文雄 様

望月くんとは仕入れ先が同じ縁で知り合い彼のお店にも何回か食事に伺わせてもらってます。
彼の研究熱心な所にいつも感心しています。 日本料理の中に常に何か新しいものを取り込みお客様を喜ばせる力は素晴らしいですね。
また料理人としての感覚だけではなく経営人としての感覚もとても勉強になりますね。 私もホテルの総料理長として28人の料理長を束ねてきましたがやはり料理人の感覚と経営の感覚はまた違いますからね。
これからもその笑顔で色々な人を喜ばせて下さい。

須本 一信 様

須本 一信 様

望月さんとは共通のお客様の紹介で知り合いプライベートでも 食事に出かけたり非常に仲良くさせてもらっています。
オーナーシェフを中心に定期的に開催している情報交換会でも 彼が先頭に立ちその会をとても楽しく有意義なものにしてくれています。
彼の人に対する気遣いは素晴らしく、見習うべき所が沢山ありますね。 あんなに周りに集まる方を心地よく温かい気持ちにさせるのは 彼にしかできない事ではないでしょうか。
また私自身もそんな彼が作り出すお料理に魅了されたお客の1人です。
やさしく、ほっとする丁寧なお料理にいつも癒しと感動をもらってます。
これからもお互い切磋琢磨しながらいいお付き合いをしていきたいと思ってます。

尾頭橋 すみや角谷進様

望月さんとは仕入れの市場が同じというつながりで柳橋の業者さんに紹介してもらい、もう15年くらいの付き合いになります。 自分が休みの時には一人でお店に寄らせてもらったり 逆にうちに、望月さんが来てくれたりとお互いのお店を行き来する仲でもあります。
私がもちづきさんで食事させてもらった時に常々感じる
事は やはり彼の丁寧な仕事ですね。 きっと今のお客様もそこに心を打たれて通われている方も多いのではないでしょうか。 また人柄も良く色々な業界の方との交流を積極的にされているようで 私には特に真似できない部分なので、いつも関心しています。

会席 小久保小久保 公正様

望月さんとは高田師匠との繋がりで知り合って5~6年
経つと思います。 休みの日には一緒に食事に行ったり、
求人でうちにきた若い子をもちづきさんに紹介させて
もらったりといいお付き合いをさせてもらってます。
料理の腕はもちろんですが、何より彼の笑顔はとても良いですね。 周りの人を和ますそんな人柄がお店のお客様にも伝わっているのだと思います。人柄だけではなく今後の名古屋の日本料理の未来を考え若い子を一緒に育てていける数少ない料理人だとも思っています。
これからも同じ料理人として刺激し合っていければと
思ってます。

紗羅餐服部隆様

望月くんは、今までの師匠の教えや幅広い料理仲間との
交流・料理への研鑽を通して、絶えず彼らしい料理を創り出していると感じます。 人との「出会い」や「繋がり」を大切にしている姿勢が料理現れているし、店には、居心地の良い絶妙な空気がかもし出されていて素晴らしい。彼の想いが込められた、細やかな料理と盛り付けは、お客様を魅了し続けていると感じています。
「What is the next?」望くん、次にどんな挑戦をするかいつも楽しみにしているよ…。

Dodici Maggio今村光志様

望月氏は、勉強家で他のジャンルの料理人と積極的に交流を持ち、自分の料理を日々進化できるように挑戦し続けている。また、誰にでも愛されるキャラクターでお客様はもちろん、料理人仲間ともいい関係を築き上げお店にも望月氏の心が随所に現れている。

Settanta 水口秀介様

望月氏は、好奇心旺盛で、イタリアンやフレンチなどのシェフと積極的に交流を持ち、正統派な日本料理に、新しいテイストにチャレンジし、常に進化し続け、彼ならではの斬新な料理をいつも楽しませてくれます。
“もちづき”の居心地のいいお店の雰囲気は、望月氏の親しまれるキャラクターがをつくりだしていると感じます。 いつまでも、愛されキャラクターでお客様を楽しませてください。

小野島ゆかり様

ベルギー在住 パティシエール小野島 ゆかり様

望月さんと知り合って、かれこれ20年ほどになりますが、何年経っても会うたびに出会った当初そのままの
新鮮な気持ちでお話ができる方。
凛としていて心が和む優しいお料理の味わいは、まるで
彼を映し出しているようです。

※ベル通にもちづきが小野島様より取材を受けました (ベル通:ベルギーについての総合情報サイト)

取材の様子はこちら